VINOS DE LEÓN (BIERZO 2) GRUPO DOMINIO DE TARES

DOMINIO DE TARES

HISTORIA

En el año 1999, se fundó la bodega y se convirtió en una de las pioneras de la zona. Su nacimiento, además, coincide con la puesta en marcha de la propia Denominación de Origen Bierzo. La primera añada de la bodega salió al mercado en el año 2000. Fue un éxito entre la crítica vinícola y situó en el mapa enológico español, tanto el Bierzo como su variedad autóctona, la Mencía. El objetivo de la bodega Dominio de Tares y de sus creadores es disfrutar de los vinos que elaboran y mostrar al mundo la calidad de sus viñedos. Al equipo de bodega le mueve la pasión por su tierra. 

El equipo fundador de la bodega siempre ha creído en el enorme potencial de las tierras del Bierzo. Desde el principio, apostó por esta comarca y por conseguir las mejores fincas para las variedades, tinta y blanca, Mencía y Godello. Estos viñedos viejos son la clave de sus vinos y la bodega los ha ido adquiriendo hasta reunir 30 hectáreas, propias y otras tantas arrendadas, para poder competir con los grandes vinos del mundo con diferenciación y calidad. 

Los viñedos, con cepas de entre 40 y 90 años de edad, están presentes tanto en El Bierzo bajo, en los alrededores de Valtuille, Villadecanes y Parandones como en las laderas de San Lorenzo, Otero y Salas de los Barrios en el Bierzo Medios y en las colinas de San Román de Bembibre en el Bierzo Alto.

LA BODEGA

Situada en la comarca de El Bierzo (León), la bodega se encuentra en una zona privilegiada rodeada de viñedos de excepcional calidad.

Dominio de Tares combina tradición en el cultivo y modernidad en la elaboración para extraer toda la esencia de la uva en condiciones óptimas.

Nuestro propósito: elaborar grandes vinos tintos y blancos que expresen al máximo el carácter puro de la hoya berciana.

El viñedo, de las variedades autóctonas mencía y godello, se ha seleccionado tras una intensa búsqueda por los mejores pagos de la denominación de origen Bierzo, localizando los suelos y ubicaciones más interesantes.

LOS VINOS

LA SONRISA DE TARES 2015

D.O.Bierzo,  100% Godello

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con su propia levadura natural, madurado y afinado en depósito.

CATA

Vino brillante de color limón pálido. Nariz perfumada con cítricos, manzana verde y fruta de hueso. En boca es refrescante, de acidez cremosa, alcohol moderado, textura suave y final persistente.

SERVICIO Y MARIDAJE

Es perfecto para degustar junto a platos como aperitivos, tapas, ensaladas, pastas y arroces. Se recomienda disfrutarlo a una temperatura de unos 10- 11 oC, nunca excesivamente frío.

GODELLO 2014

D.O.Bierzo,   100% Godello

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con levadura propia y añadida. Criado durante 6 meses en barricas de 500 L de roble francés con un mínimo de 3 meses extra en botella.

CATA

Es un vino de brillante color dorado con nariz de cítricos, fruta blanca, fruta de hueso y recuerdos de panadería. En boca es denso y equilibrado.

SERVICIO DE MARIDAJE

Es perfecto para degustar junto a platos de consistencia ligera y media, como aperitivos, tapas pescados al horno, pastas y arroces. Se recomienda disfrutarlo a una temperatura de unos 10 – 11°C, nunca excesivamente frío.

BALTOS 2013

D.O.Bierzo,  100% Mencía

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con su propia levadura natural y criado durante 4 meses en barricas de roble francés y americano con 6 meses extra en botella.

CATA

Vino de intenso color rubí con nariz fresca de frutos rojos y negros, recuerdos de regaliz, clavo y montebajo. Boca intensa y cálida.

SERVICIO Y MARIDAJE

Descorchar unos minutos antes de beber y atemperar a unos 14°C para disfrutarlo en toda su plenitud. Marida perfectamente con recetas de consistencia media como tapas y aperitivos, carnes blancas, paellas, pastas y platos de cuchara.

CEPAS VIEJAS 2013

D.O.Bierzo, 100% Mencía

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con su propia levadura natural y criado entre 9 y 12 meses en barricas de roble francés y americano con 6 meses extra en botella.

CATA

Es un vino de intenso color rojo picota, con nariz de frutos rojos y negros confitados, recuerdos de panadería y frutos secos tostados. Con boca pulida, equilibrada y de gran cuerpo.

SERVICIO Y MARIDAJE

Para compartir platos de sabor intenso, como cocidos hechos a fuego lento, carnes asadas de ternera o cordero al horno. Se recomienda abrirlo y decantarlo unos minutos antes de servirlo a unos 14 – 16°C.

BEMBIBRE 2011

D.O.Bierzo,  100% Mencía

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con su propia levadura natural y criado durante 16 meses en barricas de roble francés y americano con 24 meses extra en botella.

CATA

Vino de intenso color granate, nariz de frutos rojos y negros confitados, recuerdos de ciruela pasa y frutos secos tostados. Boca densa, pulida y cálida.

SERVICIO Y MARIDAJE

Para compartir platos de sabor potente, como cocidos hechos a fuego lento, carnes de caza o cordero al horno. Se recomienda abrirlo y decantarlo 30 minutos antes de servir y disfrutarlo a una temperatura de unos 16°C. Nunca muy fresco ni demasiado caliente.

P3 2009

D.O.Bierzo,  100% Mencía

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Vino procedente de la viña de San Carlos con cepas pre-filoxéricas sin injertar de 110 años de edad. Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado en roto-fermentadores de 600 L con su propia levadura natural y criado durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés con 24 meses extra en botella.

CATA

Vino de intenso color granate, nariz de frutos rojos y negros confitados, ciruela, regaliz, hoja de tabaco y almendra tostada. Boca potente, pulida y cálida.

SERVICIO Y MARIDAJE

Es muy adecuado para compartir con platos consistentes elaborados a fuego lento, carnes de caza o cordero al horno. Se recomienda abrirlo y decantarlo durante 30 minutos antes de servir y disfrutarlo a una temperatura de unos 16°C. Nunca muy fresco ni demasiado caliente.


DOMINIO DOS TARES

Dominio de Tares siempre ha querido mostrar al mundo las variedades autóctonas de la zona noroeste de España. Y para ello apostó por la creación de la Bodega Dominio Dos Tares, situada en Pajares de Los Oteros (León).

En 2004 nace la bodega Dominio Dos Tares (León) y desde aquí se muestra al mundo la variedad autóctona Prieto Picudo y su gran potencial. 

La bodega cuenta con viñedos excepcionales, con cepas entre 80 y 110 años y de 15 años, en un total de 15 hectáreas para elaborar sus tintos de guarda así como otras cepas más jóvenes con las que se elabora el vino rosado Tombú. 

Dominio Dos Tares cuenta con la mayor superficie de viñedo centenario que aún se conserva en la comarca de Los Oteros. Las marcas de Dominio Dos Tares son Tombú, Estay y Cumal.

VINOS DE LEON (BIERZO 1) - BODEGAS CASTRO VENTOSA

BODEGAS CASTRO VENTOSA

PRESENTACIÓN

Es difícil ubicar los inicios de la familia, en el cultivo de la vid, pero ya en 1752 figuran como viticultores en Valtuille y elaborando vino de algunas parcelas en las que sus uvas forman parte de los vinos de la bodega.
De mayor actualidad en la formación de Castro Ventosa como nombre institucional que adoptaría la actual generación sucediendo a la anterior Hnos. de Rosaura López Fuente, abuela de los mismos y que reflejaba un cambio de estilo sin cambiar su filosofía.
En la actualidad Castro Ventosa refleja el espíritu más tradicional de la elaboración de los vinos en armonía con la experiencia heredada generación tras generación, y solo el cultivo de su propia tierra garantiza su personalidad a la hora de elaborar sus vinos.
Los vinos son el resultado del proceso de los frutos que año tras año han pasado generación a generación, ya son entorno a 60 ha. de viñedo en el pueblo de Valtuille de Abajo, el 80% con más de 50 años y de las variedades que nuestros ancestros fueron creyendo mejores para sus vinos.
El viñedo está ubicado sobre las lomas del pueblo de Valtuille de Abajo, son unas 300 parcelas asentadas sobre diferentes suelos y diferentes orientaciones garantizando así la diversidad organoléptica de nuestros vinos.
La bodega de planta circular construida en hormigón y asentada bajo tierra, es el marco que nos preserva las condiciones requeridas para la estancia de barricas y vinos.

CASTRO VENTOSA

Muralla del yacimiento de Castro Ventosa, asentamiento prerromano de Bergidum, que fue nombrado Monumento Nacional en el año 1931.

Más que un paraje de gran importancia arqueológica e inconmensurable transcendencia histórica para la Comarca del Bierzo a la que en su día dio el nombre, Castro Ventosa es la tierra donde hunde sus raíces la familia Pérez, que desde hace siglos los ha visto nacer. Tierra que han cultivado desde los más lejanos tiempos dedicándose en la actualidad, muy especialmente, al cultivo de la vid. Es esta familia la fundadora y propietaria de Bodegas y Viñedos Castro Ventosa, bodega que se halla ubicada en Valtuille de Abajo , al pie de la ladera poniente del Castro, cerca de sus viñedos que cubren gran parte de la laderas Sur y Oeste. Hablar de Castro Ventosa, es hablar de un paraje pero sobre todo de unos seres arraigados a tierra; son estas unas personas con estilo propio, sobrias y discretas , ajenas a sobresaltos, modas y tendencias efímeras, y tan solo sujetas al ritmo cíclico y monótono del transcurrir de las estaciones y la viña. En Castro Ventosa la vida gravita entorno a la tierra, a la viña, a la uva y a su fruto, el vino, que sólo se concibe como la consecuencia natural del buen hacer en todas sus etapas pero sobre todo en la propia cepa.

LA FAMILIA

De esta familia conviven actualmente cuatro generaciones cuyos ancestros ya cultivaban la viña y elaboraban vino en Valtuille de Abajo.
Sitien su presencia se pierde en la memoria de los tiempos, queda constancia documental de la adquisición de una tierra en 1.752, por parte de uno de sus antepasados.

ELABORACIÓN

La elaboración de vino de Alta Calidad empieza en la propia viña donde se han de dar, extremando los cuidados, las condiciones esenciales para que todo el ciclo culmine con éxito. Es crucial la vigilancia a pie de plantación para la elección del buen momento de la vendimia con la uva en su punto óptimo de maduración. Esta se ha de recolectar a mano, racimo a racimo, descartando cualquier defecto.
En la vida de la Bodega es este el período de mayor e intenso trabajo con amaneceres y puestas de sol en la viña y tórridos calores a pleno sol, pero cuando la vendimia toca su fin es tiempo de tranquilidad, ya superados los riesgos de los caprichosos cambios climatológicos que pueden arruinar todo un año de trabajo.

CRIANZA

Sin pausa pero sin prisa, se elabora y se cría el vino, en la penumbra y el más absoluto silencio, en barricas de roble francés y a cada cosecha se repite todo el ciclo.

PODA

Cada año, con la gélida niebla y el sol de los primeros días del mes de Enero, es costumbre iniciar la poda con lo que todo vuelve a empezar.

EQUIPO HUMANO

Se merece especial mención el equipo humano que integra la Bodega y que constituye una segunda familia sin la cual nada de lo logrado hubiese sido posible.

El Castro de Valtuille Joven

NOTA DE CATA
- Vista: violeta oscuro e intenso.
- Nariz: potente y generosa, una gama de frutas negras (cassis, moras, arándanos) y aceituna negra, envuelto por un aroma animal y de carne roja
- Boca: boca golosa, compacta y envolvente, tacto sensacional; suave y redondo, sin tanicidades rugosas ni aristas verdes.

Valtuille Cepas Centenarias

NOTA DE CATA
- Vista: cereza intenso.
- Nariz: aroma de tierra húmeda, trufas, fruta madura, ahumado, especiado, roble cremoso.
- Boca: potente, sabroso, espirituoso, dulcedumbre.

El Castro de Valtuille Barrica

NOTA DE CATA                                                       

- Vista: Color cereza picota con ribetes granate. Buena capa.
- Nariz: Compacto y expresivo, aromas de fruta negra (arándano, ciruelas), con notas de fina madera, minerales y balsámicas.
- Boca: Sabroso, potente y estructurado, con buena acidez y abundantes taninos finos, y un toque especiado. Largo y persistente.

Pago de Valdoneje Viñas Viejas 2014: 

NOTA DE CATA 

- Vista: rojo picota intenso.
- Nariz: notas de fruta madura, notas de tostados de la crianza. 
- Boca: predominio del equilibrio entre la fruta madura y los balsámicos. 

Cabanelas

NOTA DE CATA
- Vista: cereza. 
- Nariz: aromas frutales. 
- Boca: sabroso y potente, con una suave acidez y taninos maduros. Final largo y elegante. 

Pago de Valdoneje Godello 2015:

NOTA DE CATA
- Vista: amarillo pajizo, reflejos acerados
- Nariz: aromas frutales, frutas exóticas, aromas florales y flores silvestres.
- Boca: fresco, buena acidez, final agradable y delicado. 

BODEGAS CASTRO VENTOSA
Finca El Barredo, S/N
24530 Valtuille de Abajo
LEÓN - ESPAÑA   

VINOS DE LEÓN (5) - VIÑEDOS Y BODEGA PARDEVALLES

VIÑEDOS Y BODEGA PARDEVALLES

PARDEVALLES,  
TRADICIÓN, INNOVACIÓN Y BUEN HACER 
Viñedos y bodega Pardevalles se funda en 1949 por Rafael Alonso, siguiendo una tradición familiar de generaciones dedicadas al cultivo de la vid y la elaboración de vino. En la actualidad la 2ª y 3ª generación de la familia Alonso rigen la bodega preservando la esencia con la que se fundó.
 La filosofía de la bodega se sustenta en elaborar vinos que expresen el carácter y la identidad de donde provienen, con un profundo respeto hacia el terruño y a las variedades de uva autóctonas aunando tradición, innovación y buen hacer.
Pardevalles tiene el reconocimiento de ser uno de los impulsores de la D.O. Tierra de León, apostando por el desarrollo de las variedades autóctonas, la Prieto Picudo y la Albarín Blanco.

LA BODEGA

Ubicada en el pueblo leonés de Valdevimbre, próximo al Camino de Santiago, y famoso por sus cuevas centenarias donde antaño se elaboraba vino, la bodega cuenta con unas modernas instalaciones, siendo la primera en la región en utilizar depósitos troncocónicos de acero inoxidable y sistema de control de temperatura en la fermentación.

EL VIÑEDO

La bodega cuenta con 38 hectáreas de viñedo propio de las variedades autóctonas Prieto Picudo y Albarín Blanco, en las cuales se desarrolla  una viticultura de precisión para obtener uvas de la mejor calidad.

Los viñedos se asientan sobre suelos cuaternarios con gran cantidad de cantos rodados que acumulan el calor del sol durante el día para ayudar a la planta a soportar las bajas temperaturas de la noche así como a mejorar la maduración de la uva.

LAS UVAS

La uva Albarín Blanco es una variedad poco conocida, sin ningún tipo de relación con la Albariño. Al borde de la extinción, el equipo técnico de Pardevalles decidió apostar por su desarrollo, después de los resultados obtenidos en pruebas de micro elaboración. Muy agradable y apta para la vinificación, comienza a resurgir, siendo un hallazgo para los buscadores de vinos únicos y personales. La uva presenta un color verde-amarillento, brillante y de forma ovalada. De maduración temprana, da lugar a vinos muy aromáticos, untuosos y de notable cuerpo.

La uva Prieto Picudo es una variedad única en el mundo y cultivada en la zona sur de León. Se distingue fácilmente por su racimo apretado y uvas con forma picuda, de piel muy oscura. Mantiene simultáneamente un alto contenido de azúcar, acidez y color/taninos, siendo con toda probabilidad la uva tinta española con una mayor concentración al mismo tiempo de estos tres componentes críticos. Habituada a vivir en condiciones extremas, la Prieto Picudo es una joya de la viticultura española que da lugar a vinos intensamente aromáticos y personales cuando son jovenes, y que gracias a la buena relación mosto-hollejo, , tienen unas características excepcionales para envejecer

LA SALA DE BARRICAS

Es una histórica cueva subterránea de más de 300 años de antigüedad donde el vino envejece de forma natural a una temperatura constante de 12ºC y a una humedad del 75-80% a lo largo de todo el año.

El parque de barricas está compuesto por 125 barricas de roble francés y americano.

LOS VINOS 

PARDEVALLES ALBARÍN
El vino es elaborado 100% a partir de la uva Albarín Blanco. Vendimia mecánica nocturna. Maceración pelicular durante 48 h. Descube, prensado y desfangado estático del mosto durante otras 48 h. Fermentación en depósitos de acero inoxidable de 150 hl. a una temperatura de 13º. Vista: Color amarillo brillante con reflejos verdosos. Nariz: Aroma a fruta fresca, destacando las notas vegetales y herbáceas de la variedad que aportan complejidad al conjunto. Boca: Fresco, ácido, afrutado, con notable cuerpo y con un paso en boca sabroso y persistente. Buen equilibrio.
MARIDAJE: Acompaña pescados, pastas, mariscos y arroces no muy condimentados. Servir a 8º-10ºC.

CARROLEÓN ALBARÍN BLANCO
El vino es elaborado 100% a partir de la uva Albarín Blanco. Vendimia mecánica nocturna. Maceración pelicular durante 48 h. Descube, prensado y desfangado estático del mosto durante otras 48 h. Fermentación en barricas de roble francés y crianza sobre sus lías durante 5 meses. Vista: Color amarillo brillante con reflejos verdosos. Nariz: Aroma a fruta fresca, destacando las notas vegetales y herbáceas de la variedad unidos a sutiles notas avainilladas aportadas por la barrica que aportan complejidad al conjunto. Boca: Fresco, ácido, afrutado, con notable cuerpo y con un paso en boca sabroso y persistente. Buen equilibrio
MARIDAJE: Acompaña pescados, pastas, mariscos y arroces no muy condimentados. Servir a 8º-10ºC.

PARDEVALLES ROSADO
El vino es elaborado 100% a partir de la uva Prieto Picudo. Vendimia mecánica nocturna. Maceración pelicular durante 12 h. Descube, prensado y desfangado estático del mosto durante 48 h. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 13º C. Vista Color rosa fresa, limpio y brillante. Nariz Intenso y fresco, con aromas a fresa y ligeros recuerdos cítricos.
MARIDAJE: Resulta perfecto para combinar con ensaladas, arroces y pescados, así como pollo asado y aperitivos fríos. Servir entre 8º-10ºC.

PARDEVALLES TINTO
El vino es elaborado 100% a partir de la uva Prieto Picudo. Vendimia mecánica nocturna. Maceración pelicular durante 4 días. Fermentación en depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 150 hl. a una temperatura constante de 22º C. Fermentación y maceración con los hollejos entre 14 y 18 días. Fermentación maloláctica en depósito y crianza sobre sus finas lías. Vista Color cereza intenso con tonalidades azuladas. Nariz Fruta madura, varietal, toques de regaliz negro. Boca Fresco, bien estructurado, amplio y muy persistente
MARIDAJE: Acompaña entrantes, embutidos, pastas con salsa de carne, asados de carne y quesos curados. Servir entre 14º-16ºC.

GAMONAL
El vino es elaborado 100% a partir de la uva Prieto Picudo procedente del Pago El Gamonal. Vendimia manual en cajas de 15 Kg. Maceración pelicular durante 4 días. Fermentación en depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 150 hl. a una temperatura constante de 26º C. Fermentación y maceración con los hollejos entre 14 y 18 días. Fermentación maloláctica en depósito. Crianza de 12 meses en barricas de 225 l. de roble francés (60%) y americano (40%), situadas en una bodega subterránea de más de 300 años. Vista Color cereza-granate intenso, con buena formación de lágrima en copa. Nariz Aroma a frutas maduras armonizadas con notas tostadas de la barrica y suaves toques de regaliz. Boca Potente, fresco, varietal. Las notas amargas de los taninos se funden perfectamente con la frutosidad, consiguiéndose ricas sensaciones de carnosidad y muy buena persistencia gustativa.
MARIDAJE: Ideal con cualquier tipo de carne a la parrilla, carnes rojas, caza, embutido, cordero asado, chuletas de cordero y queso de oveja curado. Servir entre 16º-18ºC.

CARROLEÓN TINTO
El vino es elaborado 100% a partir de la uva Prieto Picudo procedente del Pago Carroleón. Viticultura orgánica. Vendimia manual en cajas de 15 Kg. Maceración pre-fermentativa durante 4 días. Fermentación en depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 150 hl. a una temperatura constante de 28º C. Fermentación y maceración con los hollejos entre 18 y 22 días. Fermentación maloláctica en depósito. Crianza de 19 meses en barricas de de 225l. 100% de roble francés, situadas en una bodega subterránea de más de 300 años. Vista: Color cereza-granate intenso; con tonalidades púrpuras. Nariz: Aroma a frutas maduras armonizadas con notas especiadas y tostadas de la barrica. Boca: Largo y complejo. Las notas amargas de los taninos se funden perfectamente con la frutosidad, consiguiéndose un vino untuoso de gran persistencia gustativa.
MARIDAJE Acompaña aves, pastas, fideuá, cordero y en general, comidas con sabores no muy agresivos. Servir entre 16º- 18ºC.

ALBAR & COQUE
Variedad: 100% Albarín Blanco, Contenido Alcohólico: 9,3º
Maceración pelicular durante 48 h. Descube, prensado y desfangado estático del mosto durante 48 h. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 13º C. Cuando tiene aproximadamente 9º, cortamos la fermentación aplicando frío.
Vista: Amarillo brillante con reflejos verdosos Nariz: Fruta fresca, destacando las aromas tropicales de la variedad que aportan complejidad al conjunto. Boca: Fresco, afrutado, con notable cuerpo y con un paso en boca sabroso y envolvente debido a su contenido en azucar..
Maridaje: pescados, pastas, mariscos y arroces no muy condimentados. Ideal para aperitivos. Temperatura de Servicio: 6 –8ºC.

VIÑEDOS Y BODEGA PARDEVALLES
VALDEVIMBRE (LEÓN)
http://www.pardevalles.es/