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miércoles, 13 de diciembre de 2017

BODEGAS BUEZO




En nuestra visita a EXPERIENCIA VEREMA, celebrada en   Barcelona, tuvimos una muy agradable sorpresa al catar los vinos de esta bodega del municipio de MAHAMUD, en la       provincia de Burgos y con el sello de la D.O.ARLANZA. por 
ello, publicamos este articulo, recomendando que probeis sus vinos!


buezo, el vino que se escribe con b
En Burgos, un paisaje cargado de belleza y el buen hacer de unas bodegas dan como resultado un vino que sólo puede ser escrito con “b”, de Buezo.
El vino que se escribe con b” es la frase de la campaña de lanzamiento de los primeros vinos de la bodega. Una frase que reune las mejores cualidades de esta bodega burgalesa, que por supuesto, se escriben con “b”. Una forma de jugar con el equívoco ortográfico con el fin de sumar beneficios a una marca con un futuro brillante


El vino de Burgos
En unas tierras de tradición vitivinícola ancestral, surgió el proyecto de Bodegas Buezo, en 2000. Un equipo de personas encabezadas por Abel Buezo arrancaron con el objetivo de extraer del Paraje Valdeazadón, en el municipio burgalés de Mahamud, caldos dignos de los mejores descubridores. De hecho, cuenta la leyenda, que de estas tierras salieron vinos que el mismo Colón llevó consigo a las Américas.
Después de algunos años de grandes esfuerzos, los vinos Buezo son ya una realidad. Primero con el cultivo de las viñas y posteriormente, con la edificación de una bodega con gran belleza y funcionalidad, se han conseguido unos vinos que han sabido extraer lo mejor del terruño de donde proceden.
El diseño de las instalaciones ha sido creado bajo el trabajo del arquitecto Mariano Cobo en colaboración con todo el equipo de ingenieros dirigido por Juan José Gómez y la enóloga de la propia bodega, Ruth Franco. El resultado ha sido una gran funcionalidad en el trabajo diario, unas amplias zonas para maniobrar y una gran altura para el trasiego por gravedad, una de las técnicas de trasvase tanto de los mostos como de los vinos que caracteriza el buen hacer de las Bodegas 
Buezo.


El arte de una gran bodega

La construcción de la bodega ha sido realizada dentro de la parcela de 55 Ha donde se cultivan las únicas vides de las que proceden los vinos Buezo. Un paisaje castellano donde la bodega se integra a la perfección gracias a la piedra cuarcita y el cobre con la que ha sido construida.
El edificio, de cinco niveles, ha sido diseñado bajo los parámetros de funcionalidad y la suma de calidad al producto final. Por eso, la construcción distingue dos amplias zonas principales, una en paralela a la otra, ligeramente desplazada y con un pasillo central que las vertebra.
La primera, dedicada a la elaboración, destaca por un amplio espacio para maniobrar y una altura de 15 m que permite la actividad de un puente grúa con el que se llevan a cabo los trasiegos por gravedad. Una técnica natural de trasvase de líquido utilizado en todo el proceso productivo desde la uva a la botella, adaptada con nuevas tecnologías que permiten preservar la máxima calidad.
La segunda, está dedicada a la zona de crianza, con dos grandes estancias de temperatura y humedad controladas donde reposan silenciosamente las barricas y las botellas para su evolución. En el centro, un gran pasillo central que conjuga ambas zonas, en sus diferentes niveles, utilizado para actividades auxiliares a la elaboración, así como zona administrativa y social.
Además, las instalaciones siguen una trazabilidad simple, además de lógica, de manera que el recorrido del vino sea el estrictamente necesario. De esta manera se preserva la calidad del producto final.
La maquinaria al servicio de la producción es de última generación, pero basados en los métodos tradicionales que se traducen en una mayor extracción de sabor, cuerpo y calidad. Disponen de control de la temperatura en cada momento del proceso, depósitos troncocónicos de acero inoxidable y tinas de roble francés y puente grúa para el transporte por gravedad en todas las fases del proceso.
Un laboratorio perfectamente equipado permite realizar los estudios pertinentes para controlar todas los tramos de la producción. También disponen de una sala dedicada a catas ciegas para cursos formativos dirigidos a neófitos, iniciados y a las narices más exigentes, con el fin de hacer partícipes a todos ellos del disfrute del vino.
Para Bodegas Buezo la cultura es parte de la enología. Como los conocimientos a los que alcanza el ser humano, el vino es también parte de ellos y debe descubrirse poco a poco, sorbo a sorbo. Es por eso que en la misma bodega disponen de biblioteca propia y de sala de exposiciones.









Nuestra tradición: hacer las cosas bien
La filosofía de Bodegas Buezo, basada en la conjunción de tradición e innovación, únicamente permite hacer las cosas bien. La finca, las instalaciones y los procesos recogen toda la calidad de la tradición artesanal, apoyados en la última tecnología.
La vendimia se realiza a mano, en cajas de plástico perforiado de 16 kg para evitar cualquier estrujamiento de la uva y prefermentaciones. Cuando se recibe en la bodega, se realiza una doble selección (de racimos y bayas) para que a los depósitos lleguen sólo las uvas elegidas.
Los trasiegos son realizados por gravedad. Ésta es la técnica tradicional de trasvase del líquido que permite mantener todas las propiedades del hollejo para su fermentación en los depósitos troncocónicos. El diseño de estos contenedores consigue un mayor contacto del hollejo con el líquido, propiciando un mejor resultado.
Antes de proceder al llenado de barricas, se realiza una esterilización de la madera con chorros de agua a 90º. Un parque de 700 barricas de robre francés, centroeuropeo y americano confieren todos sus aromas a las diferentes variedades durante meses en una sala de temperatura y humedad controladas.
Tanto el embotellado como el encorchado se realiza bajo atmósfera de nitrógeno. De esta forma, gracias a este gas inerte, no se produce ninguna oxidación que pueda perjudicar la calidad del vino. Posteriormente, se organiza en jaulones metálicos, perfectamente identificados y se almacena en el dormitorio de botellas, también, con temperatura y humedad controladas, hasta que su crianza haya finalizado.
Los sabores de Buezo
En Bodegas Buezo se elaboran por el momento cuatro referencias: las crianzas de Tempranillo, Varietales, Petit Verdot y Nattan.

TEMPRANILLO
Una fusión entre la uva más tradicional y la esencia del sabor más actual. El adecuado equilibrio de color, azúcares y acidez del tempranillo nos permite elaborar un vino que tras su envejecimiento posee una espectacular finura de aromas, franco al paladar y lleno de taninos frutosos.
Es un vino que sorprenderá gratamente a aquellos que conocen y aprecian las características de esta variedad. Porque en Buezo redescubrimos el color, el sabor, el aroma y el equilibrio de esta uva, gracias a la privilegiada ubicación de nuestros viñedos y a la cuidada elaboración por gravedad.
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FICHA DE CATA

Variedad: 100% Tempranillo.
Denominación de Origen: D.O. Arlanza.
Producción: 80.000 Botellas.
Elaboración: Selección manual de racimos en viñedo y de bayas en bodega. Trasiegos por gravedad. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos troncocónicos de acero inoxidable y tinos de roble francés con temperatura controlada y dos remontados diarios.
Tipo de suelo: Arcillo-arenoso. ; Orientación: Norte – Sur. (860 m. de altitud). ; Clima: Continental. ;
Crianza: En barrica de roble francés (60%), roble americano y centroeuropeo (40%), durante un período mínimo de 12 meses y permaneciendo en botella al menos 50 meses más redondeándose.
Fase visual: Vino limpio, de capa media - alta. De color rojo picota con ribete granate, bien conservado.
Fase olfativa: En la nariz es limpio, con gran franqueza, complejidad y buena intensidad aromática. Conserva patente la fruta en forma de frutos negros del bosque, así como un fondo floral. Luego aparecen las notas terciarias a tostados de la madera, tintes especiados de regaliz, anisados y balsámicos.
Fase gustativa: Seco, con estupenda acidez y perfecto equilibrio. Tras una entrada suave, luego resulta bien estructurado y amplio, Los taninos están presentes pero no se hacen notar con gran astringencia, sino que están perfectamente pulidos. Tras el trago deja un largo recuerdo con buena persistencia, apareciendo los aromas especiados y balsámicos de la nariz por vía retronasal.
Comentarios: Vinos elaborados de forma artesanal, con apenas filtraciones (excepto las obtenidas de forma natural por decantación, mediante su elaboración por gravedad). Con posibles precipitaciones de materia colorante con el paso del tiempo.
Temperatura de servicio: 14 – 16 Grados.
Maridaje: Embutidos (chorizo y salchichón); Guisos de la abuela (legumbres); Asados (ternera, cordero y cochinillo); Platos de cocina hindú (especiada); Quesos de curación media (brie, tetilla, idiazábal, manchego semi-curado).

PETIT VERDOT
La viña Petit Verdot de la Finca Valdeazadón es una de las primeras plantaciones realizadas en España y el resultado es muy satisfactorio. Un vino estructurado, con un perfecto equilibrio entre acidez y tanicidad, que llama la atención por su intensidad cromática.
En el Petit Verdot elaborado en Buezo se aprecia su larga crianza en barricas de madera francesa, que ha permitido aflorar todo el aroma que caracteriza a esta variedad. El Petit Verdot es una muestra más del carácter innovador de nuestros caldos, un vino varietal para aquellos que buscan sensaciones exquisitas.

FICHA DE CATA
Variedad: 50% Tempranillo, 50% Petit Verdot.
Denominación de Origen: D.O. Arlanza.
Producción: 20.000 Botellas.
Elaboración: Selección manual de racimos en viñedo y de bayas en bodega. Trasiegos por gravedad. Fermentación alcohólica en depósitos troncocónicos de acero inoxidable con temperatura controlada y dos remontados diarios. Fermentación maloláctica en tinos de roble francés con temperatura controlada. (Todas las variedades se elaboran por separado con posterior coupage).
Tipo de suelo: Arcillo-calcáreo; Orientación: Norte – Sur. (860 m. de altitud). ; Clima: Continental. ;
Crianza: En barrica de roble francés (70%), roble americano y centroeuropeo (30%), durante un período mínimo de 12 meses, permaneciendo en botella al menos 50 meses más redondeándose.
Fase visual: Vino limpio, de capa alta. De color rojo picota con ribete granate, muy bien conservado.
Fase olfativa: En la nariz es limpio, mucha complejidad y buena intensidad aromática. Conserva la fruta en forma de guindas maduras, algo especiado (pimienta blanca). De fondo aparecen las notas terciarias a tostados de la madera, tabaco inglés (pipa).
Fase gustativa: Seco, con estupenda acidez y perfecto equilibrio. Tras una entrada suave, resulta bien estructurado y amplio, algo mineral. Los taninos están perfectamente pulidos. Tras el trago (potente y goloso) deja un largo recuerdo con buena persistencia, apareciendo los aromas de pimienta blanca, tostados y bombones en licor por vía retronasal.
Comentarios: Vinos elaborados de forma artesanal, con apenas filtraciones (excepto las obtenidas de forma natural por decantación, mediante su elaboración por gravedad). Con posibles precipitaciones de materia colorante con el paso del tiempo.
Temperatura de servicio: 14 - 16 Grados. Es conveniente decantarlo con anterioridad.
Maridaje: Patés, cocido, guisos de aves, cerdo asado, buey, caza (ciervo, jabalí), chuletillas de cordero a la parrilla, quesos azules (valdeón, cabrales, gorgonzola).

VARIETALES
En Buezo sabemos que cada variedad tiene algo distinto, algo que las identifica y que es sinónimo de calidad. Por eso hemos elaborado el vino Varietales mediante el “coupage” de la uva tempranillo (50%), merlot (25%) y cabernet sauvignon (25%). En el vino Varietales conjugamos el equilibrio del tempranillo, la suavidad envidiable del merlot y la austeridad y sensualidad del cabernet sauvignon, que tras la crianza y la madurez, resulta opulento y redondo. En nuestra singular elaboración hemos sabido distinguir la personalidad de cada uva para que el resultado final fuera éste: un vino con un carácter especial, que nos descubre interesantes y únicas sensaciones.

FICHA DE CATA
Variedad: 50% Tempranillo, 25% Merlot y 25% Cabernet Sauvignon.
Denominación de Origen: D.O. Arlanza.
Producción: 30.000 Botellas.
Elaboración: Selección manual de racimos en viñedo y de bayas en bodega. Trasiegos por gravedad. Fermentación alcohólica en depósitos troncocónicos de acero inoxidable con temperatura controlada y dos remontados diarios. Fermentación maloláctica en tinos de roble francés con temperatura controlada. (Todas las variedades se elaboran por separado con posterior coupage).
Tipo de suelo: Granitico-calcáreo. ; Orientación: Norte – Sur. (860 m. de altitud). ; Clima: Continental. ;
Crianza: En barrica de roble francés (60%), roble americano y centroeuropeo (40%), durante un período de 12 meses, permaneciendo en botella un mínimo de 50 meses redondeándose.
Fase visual: Vino limpio, de capa alta (muy cubierto). De color rojo picota con ribete granate, muy bien conservado.
Fase olfativa: En la nariz es limpio, con gran franqueza, complejidad y buena intensidad aromática. Conserva patente la fruta en forma de confituras muy melosas, así como toques tostados y lácteos (toffe). De fondo aparecen las notas terciarias a tostados de la madera, tabaco y cuero.
Fase gustativa: Seco, con estupenda acidez y perfecto equilibrio. Tras una entrada suave, luego resulta bien estructurado y amplio, Los taninos están perfectamente pulidos. Tras el trago (potente y goloso) deja un largo recuerdo con buena persistencia, apareciendo los aromas de flores azules, tostados y bombones en licor por vía retronasal.
Comentarios: Vinos elaborados de forma artesanal, con apenas filtraciones (excepto las obtenidas de forma natural por decantación, mediante su elaboración por gravedad). Con posibles precipitaciones de materia colorante con el paso del tiempo.
Temperatura de servicio: 14 – 16 Grados.
Maridaje: Verduras asadas, pastas con nata, pescados (azules o grasos), estofados (con trufa negra, hierbas y/o setas), caza (pato, vizcacha y conejo), comida mexicana y de postre con membrillo.

NATTAN
Atrevido, misterioso, potente y sublime.
Un fruto de la selección de las barricas realizada por la enóloga, pensado para aquellos que saben apreciar el carácter y la fuerte personalidad de vinos de gran cuerpo.

FICHA DE CATA
Variedad: 100% Tempranillo.
Denominación de Origen: D.O. Arlanza.
Producción: 10.000 Botellas.
Elaboración: Selección manual de racimos en viñedo y de bayas en bodega. Trasiegos por gravedad. Fermentación alcohólica en depósitos troncocónicos de acero inoxidable con temperatura controlada y dos remontados diarios. Fermentación maloláctica en tinos de roble francés con temperatura controlada.
Tipo de suelo: Calcárea con zonas graníticas. ; Orientación: Norte – Sur. (860 m. de altitud). ; Clima: Continental. ;
Crianza: En barrica nueva de roble francés (100%), durante un período mínimo de 15 meses Y permaneciendo en botella al menos 50 meses más redondeándose.
Fase visual: Vino limpio, de capa muy alta. De color rojo cereza con ribete granate, muy bien conservado.
Fase olfativa: En la nariz es limpio, con gran franqueza, complejidad y buena intensidad aromática. Elegante y atlántico. Conserva patente la fruta en forma de frutos rojos y negros muy maduros, toques de trufa negra y chocolate amargo. Después aparecen las notas terciarias a tostados de la madera, caja de puro.
Fase gustativa: Seco, con estupenda acidez y perfecto equilibrio. Bien estructurado y amplio, Los taninos están presentes pero muy pulidos. Tras el trago deja un largo recuerdo con gran persistencia, apareciendo aromas especiados, ahumados y de chocolate amargo por vía retronasal.
Comentarios: Vinos elaborados de forma artesanal, con apenas filtraciones (excepto las obtenidas de forma natural por decantación, mediante su elaboración por gravedad). Con posibles precipitaciones de materia colorante con el paso del tiempo.
Temperatura de servicio: 14 – 16 Grados. Es conveniente decantarlo con anterioridad.
Maridaje: Pastas con salsas fuertes, guisos de carnes, carnes a la parrilla, quesos grasos y picantes (de untar, gruyer, muy curados y azules) y de postre con chocolates y trufas (especialmente amargos).

EXPERIMENTALES
En Buezo combinamos el respeto a las variedades arraigadas en nuestra Ribera, con el estudio experimental de variedades foráneas, comprobando su adaptabilidad a nuestro pago, con el deseo de ampliar las posibilidades que nos facilita esta tierra. Destacamos las satisfacciones que nos está dando el trabajo con las variedades blancas. La variedad Semillón, fina y adecuada para vinos delicados, secos, aromáticos y de cuerpo, la conjugamos con la Chardonay y la Sauvignon Blanc, obteniendo excelentes resultados en crianza que nos permiten elaborar vinos delicados de aromas atrayentes.

Restaurante

La bodega alberga también un precioso y moderno restaurante, destinado al uso diario de servicio de restauración. Una gran superficie de vanguardia y diseño, con una gran claridad y amplitud para la celebración de todo tipo de eventos. (Bodas, bautizos, comuniones, presentaciones,…)