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domingo, 31 de enero de 2016

A PITA CEGA Vino natural biodinámico

BODEGA LAGAR DE SABARIZ


Nuestros viñedos están situados a 500 m de altitud, y a 300 m del río Miño cerca de un poblado celta, Lansbricae, que data del Siglo II AC, hasta su romanización. Al parecer, ya entonces, se enviaba vino a Roma, nos cuentan los restos de ánforas encontrados.

Nos rodea un circo de montañas que abrigan nuestras viñas en invierno, el clima es oceánico-mediterráneo, con temperaturas medias anuales de 14ºC y precipitaciones que superan los 1.000 mm anuales, con veranos cálidos, habitualmente secos.

Nuestro suelo, se compone de formaciones poco evolucionadas y asentadas sobre rocas madre de gran dureza, constituidas básicamente por antiquísimos materiales graníticos procedentes del periodo hercínico y grandes cantidades de cuarzo.

Estamos hablando de una peculiar "viticultura del granito", asentada sobre suelo ácido, suelto y bien oxigenado, que dan lugar a un vino fresco, con aroma a azahar, acacia, flores de vid, ciruela Claudia y albaricoque con recuerdos cítricos y plantas aromáticas, amplio, elegante, peculiar y complejo.



En esta finca se sabe de su cultivo, por documentos, que nos llevan al siglo XVI época de la que data la casa y construcciones cercanas.



Cultivamos de forma orgánica, biodinámica, para lograr el equilibrio de este organismo vivo, tratamos las cepas con infusiones de hierbas, del propio terreno y de forma homeopática, nuestros suelos son pobres pero muy vivos, el rendimiento es escaso. 



La huella de carbono es casi inapreciable. Trabajamos como lo hacían nuestros abuelos, con el alma, en la creencia de que el buen vino, está en la viña, nuestra tierra nos reconcilia con el mundo.

Vendimiamos en el momento óptimo de maduración, a mano, en día de fruta, haciendo la selección de las mejores uvas en el terreno, solo por la mañana, para que entre fresca en la bodega.



En bodega somos meros observadores de un proceso natural, dejando que la naturaleza se exprese, no necesitamos reparar errores del trabajo en la viña, los procesos de vida presentes en cada una de nuestras uvas, permiten a al zumo, volverse vino por sí solo, nosotros, solo exaltamos la calidad de la vendimia.

Elaboramos el vino desde el viñedo y actuando con sutileza, entregamos al vino, la personalidad de la tierra que lo alberga.


En la búsqueda de la biodiversidad, el viñedo,  está rodeado huertos, de lavandas, mentas, romero, rosas, amapolas, ciruelos, melocotoneros etc, todas ricas en polen y fruta, dan refugio y alimento a distintas especies, animales, estableciendo una lucha biológica y facilitando la autorregulación del viñedo


Se llaman corredores biológicos.
En menos palabras son carreteras floridas por donde circulan multitud de bichos que nos ayudan en la viña



Vacas, ovejas, cabras, gallinas y ocas, ayudan en la limpieza de las viñas y aportan gran cantidad, de estiércol para el compost
 


Disponemos de la certificación del Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia, que avala la no utilización de  productos químicos o de síntesis.

EL VINO:


Pisar la uva, es abandonarse a una experiencia dionisíaca. Sentir la resistencia de uva, bajo los pies,
sensación liquida de mosto frío que se escurre entre los dedos, perfume que impregna el aire.
Se desperezan los sentidos, tacto, olfato, oído, gusto y vista.

Los pies lavados, son tan buenos para pisar la uva, como las manos limpias lo son para preparar nuestra comida, ejercen la presión justa para extraer el dulce mosto, sin romper las pepitas


 A Pita Cega se embotella en botella ecológica, de menos de 400 gr de peso (cuando el peso de una botella normal es de 1000 gr aprox), negra, para protegerlo de la luz, utilizamos corcho natural, de bosque protegido, sin cloro y para etiquetar, papel reciclado y tintas vegetales, el encapsulado lo hacemos  con estaño puro 100% ecológico o con lacre natural, aunque a mas de uno se le resista, al descorchar, tiene una belleza insuperable y el brillo y la dureza de la  resina de pino. Cada una de nuestras botellas se pinta a mano.




Creemos que la música es un reflejo fiel de la armonía de las sensaciones en  nariz y boca. Por eso nuestros vinos descansan con música, porque su orquestación es barroca: sonidos agudos, movimientos de forma libre, algún fugado entre los rápidos, nítidos, brillantes, vigorosos rítmicamente y muy sofisticado en lo melódico.  La melodía prevalece sobre el efecto orquestal.

Vivaldi, Scarlatti, Bach, Boccherini, Corelli o Händel, lo acompañan día y noche en su reposo invernal, transmitiéndole armonías más complejas, mayor profundidad de las formas y el sentimiento, profunda expresividad, sosiego, ligereza... una gran riqueza de matices

Ficha de cata:

Albariño, Treixadura y otras

Amarillo brillante con reflejos limón.

Rico aroma floral, azahar, jazmín y mimosa, Fruta blanca de hueso, Claudia, albaricoque, recuerdos cítricos, hierbas aromáticas, lavanda, romero, amplio, peculiar, complejo y elegante.

Acidez fresca, buena estructura final que recuerda al zarcillo, persistencia media larga.




A Pita Cega
Lagar de Sabariz S.L
Tel: (+34) 619.49.47.20


PEPA A LOBA Un albariño inspirado en una leyenda.

BODEGAS LALAUSS




Nuestra pequeña historia empieza en el corazón del Valle del Salnes, en lo más profundo de esta milenaria tierra llamada Galicia. A nuestro acogedor valle llegó a principios del siglo XX un grupo de monjes alemanes, llevando con ellos las cepas originarias del Albariño, procedente del Valle del Rin. Y esta tierra generosa las recibió tan bien, que las viñas se adaptaron al microclima del valle del Salnes y a su geografía, creando una variedad de uva de pequeño tamaño, pero de gran valor.



Es una uva que requiere de grandes cuidados, pero que devuelve el cariño creando un vino de gran calidad. Por eso su cultivo no es una profesión, sino un estilo de vida. Algo en lo que creer. Ligado a la tierra y a las tradiciones que nos han hecho como somos. Un estilo de vida que, quizá sin saberlo, ya había elegido el abuelo de nuestra fundadora, Miguel Fernández.

En casa del abuelo se hacía vino para consumo propio y de amigos y vecinos de la familia. Si al abuelo el vino de alguna añada no le parecía de suficiente calidad, simplemente abría el fondón (tapón) y lo vertía al suelo sin miramientos. Por eso, nosotros no tenemos objetivos de marketing ni de ventas. Nosotros sólo queremos hacer un vino del que el abuelo estuviera orgulloso”.
Aranzazu Fernández Otero.

Y aquí estamos. Intentando hacer un vino a la altura del abuelo. Haciéndolo como él lo haría. Creyendo en la calidad fruto de lo natural más que en la cantidad producto de lo sintético. En la labor conjunta que preserva un estilo de vida basado en el amor a la tierra y a la tradición.
Porque de la misma manera que hacemos vino, el vino también nos hace a nosotros. Lo que hacemos define qué queremos ser.

No es casualidad que hayamos llamado a nuestro primer vino Pepa A Loba, en homenaje a esa bandolera gallega de personalidad indomable que aún hoy es recordada por su lucha por ser distinta y por su amor a la tierra. Es nuestra forma de seguir creyendo en el trabajo hecho a mano, en la libertad y en la independencia, en el orgullo de los humildes que se resisten a ser iguales a los demás.


El buen vino está hecho de uvas, no de marketing

Este pequeño tesoro debe ser tratado con cariño, poseedor de una variedad de uva de pequeño tamaño, pero de gran valor, mimado desde las cepas hasta el embotellado final, sin dañar las viñas, usando únicamente los sulfatos de cobre tradicionales de Galicia.

Pepa A Loba fue una legendaria mujer bandolera de las Rías Baixas, cuya personalidad indomable, unos siglos después, ha inspirado el carácter de nuestro primer vino.

Un Albariño cuyo proceso artesanal de creación se mantiene en secreto familiar, desde la vendimia hasta el embotellado final. Un auténtico vino de leyenda que, como Pepa A Loba, proclama orgulloso su canto a la libertad y a la tierra que lo ha visto nacer.




lunes, 25 de enero de 2016

RIVERS OF WINE Un Verdejo de calidad.



RIVERS OF WINE es un vino especialmente “mimado” elaborado por un enólogo y un sumiller experimentados y hecho  siguiendo un método tradicional.



DENOMINACION DE ORIGEN Rueda
VARIEDAD Verdejo
ALCOHOL 13.5% Vol


VIÑEDO
Viñedos añejos, con climatología, que favorece la explosión de aromas, de sensaciones y la creación de vinos únicos.

ELABORACIÓN
Fermentación de 21 días en depósito de acero inoxidable a baja temperatura (15 ºC) con removido de lías durante un mínimo de 3 meses. Maceración en frío a 6 ºC durante 12 horas.



CATA

Vista. Color amarillo pajizo con profundos y vivos reflejos verdes, Brillante y bien presentado

Nariz. Intensidad media-alta, presenta un amplio y complejo abanico aromático. Predominan las notas de fruta fresca (manzana verde), hierbas aromáticas y flores blancas -que aportan elegancia y finura al vino.

Boca. De intensidad media, con un marcado carácter varietal. Destaca las notas de fruta blanca como manzana y pera con agradables matices florales. Bien conjuntado con notas herbáceas y balsámicas como hinojo, heno y anisados. Lo que hace que sea un verdejo tan especial, es el toque de aguja que hace que sea diferente.


martes, 19 de enero de 2016

PRUNO - D.O.Ribera del Duero

PRUNO: Vino tinto elaborado por Finca Villacreces bodega situada en pleno corazón de la Milla de Oro de la Ribera del Duero que es propiedad del grupo Artevino. Es muy equilibrado y sabroso, con una inmejorable relación calidad precio y ha cosechado muy buena crítica en los últimos años.


De color rojo picota intenso, con penetrante aroma a frutas. Las catas lo presentan goloso, con recuerdos de fruta madura y regaliz, toques de torrefactos y toffe y un agradable paso por boca.

Está elaborado con 90 por ciento de tempranillo y el resto de cabernet sauvignon, con uvas procedentes de las 64 hectáreas que rodean la bodega en Quintanilla de Onésimo (Valladolid) y ha tenido una crianza de doce meses en barricas nuevas de roble francés.

El mejor vino español de la historia por menos de 20 dólares, según Robert Parker. (Su precio en nuestro país,esta alrededor de los 10€)

jueves, 7 de enero de 2016

CALENDARIO 2016 AGRICULTURA BIODINÁMICA

* Ver calendario biodiámico 2016 al final de este articulo

La biodinámica y los ritmos del universo

Calendario cósmico

Rudolf Steiner propulsor de la agricultura biodinámica con sus preparados homeopáticos y María Thun con su calendario, adaptaron las prácticas agrícolas a los ciclos de los planetas y las estrellas, indicando la estrecha relación entre las fuerzas cósmicas y el crecimiento de las plantas.

El calendario biodinámico regula las distintas tareas agrícolas desde la siembra, la poda hasta la cosecha, y clasifica los días más adecuados para realizarlas. 
Categorías relacionadas con la influencia de la Luna y las estrellas en los ritmos naturales de la Tierra y que representan el momento óptimo para una etapa particular en el crecimiento de la vid: 

Días de fruta: los mejores días para la cosecha  
Días de raíz: los adecuados para la poda
Días de flor: dejar sola para que produzca el fruto  
Días de hoja: agua para la vid

La base para establecer estos días, depende de los movimientos de la luna y su paso por las 12 constelaciones. Cada constelación se encuentra asociada a un elemento; agua, tierra, airey fuego, y cada uno de estos elementos afecta a una parte de la planta:

el agua – a las hojas                        la tierra – a las raíces
el aire – a las flores                         el fuego – a la fruta

Calendario consumo del vino

Aplicando esta teoría al consumo del vino, conseguimos un calendario de fechas óptimas: 

Días de fruta, son los días de la Luna en cualquiera de los signos de fuego, (Aires, Leo, Sagitario). Favorece y potencia el equilibrio, armonía y matices frutales de los vinos. Son los días más óptimospara degustar los caldos.

Días de flor, son los días de la Luna en cualquiera de los signos de aire, (Géminis, Libra, Acuario). Favorece la cata de vinos más aromáticos, delicados y florales. Son días más neutrales en términos de sabores.
Días de hoja, son los días de la Luna en cualquiera de los signos de agua, (Piscis, Cáncer, Escorpio). En estos días la planta se centra en la producción de clorofila, y aunque potencian los matices vegetales de los vinos, no es un buen día para la cata, pero sí puede serlo para ciertos vinos blancos. 

Días de raíz, son los días de la Luna en cualquiera de los signos de tierra, (Capricornio, Tauro, Virgo). Potencia los sabores taninos y las notas frutales desaparecen. Se considera un mal día para la cata.

Y cuando se desaconseja el consumo total de vino, es en la fase de Nodo lunar.

CALENDARIO 2016 PARA LA AGRICULTURA BIODINÁMICA
Para más información y descarga del calendario:
www.biodinamicaactiva.com